滑子蘑

滑子蘑


营养

滑子蘑与一般木腐菌相似,其碳氮营养是以木屑、棉籽壳、秸秆、麦麸米糠等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品作为营养来源。滑子蘑能分泌多种胞内酶胞外酶,以分解和利用培养料中的营养物质。此外,矿物元素及维生素在滑子蘑的新陈代谢过程中也是不可缺少的,但这些物质在上述农副产品中一般都含有,所以在人工栽培时,培养料中可以不必再加入。
 

温度

滑子蘑是低温型食用菌,出菇温度一般在5-20℃之间,但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异,据此,又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件,选用适宜品种。一般的说,早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右,而它们的出菇下限温度差别不大,一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长最适温度为20-25℃。
 

水分与湿度

水分不仅是菌体的组成部分,而且是滑子蘑新陈代谢和生长发育不可缺少的条件。一般培养料含水量以60%-65%为宜,子实体生长发育需要空气相对湿度85%-95%。
 

空气

滑子蘑是好气性菌类,菌丝和子实体呼吸都需要氧气,排出二氧化碳,因此,在人工栽培时要经常注意通风换气。
 

光照

栽培滑子蘑不需要直射光,但必须有足够的散射光菌丝在黑暗条件下虽能正常生长,但光线在菌丝生理成熟时有诱导出菇的作用。此外,培养料的酸碱度以pH值6-7为宜。
 

生产技术流程

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准备

从生产前一年的11—12月开始准备。主要有:
(1)物料准备。锯末子5000斤/千盘,玉米面200斤/千盘,谷糠(米糠、苞糠)1000斤/千盘或麦麸子750斤/千盘,生石灰20斤/千盘或石膏50斤/千盘。
(2)穿帘(作托盘)。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盘,一般7—9根为一帘。
(3)建土蒸锅。每个蒸锅用砖1000块,锅直径1米(33印),炉铋子一个25cm×35cm。蒸锅内经为1.4米,外经1.64米,高1.3米。
(4)简易出菇棚(房屋)根据生产量大小而定。
 

灭菌

装盘和接种与灭菌一并进行。一般从生产当年的2月6日—15日开始。

发菌

2月—5月将灭菌接种后的盘放在出菇棚内,靠自然温度发菌。一般需要温度为22—25℃,发菌时间约60天。
 

越夏管理

越夏指从5月—8月。温度要保持在15—28℃。
 

开盘与出菇

开盘后喷水,湿度要达到85—95%,温度15—18℃,光线为暗光、散光,700—800卡克
 

采收加工

8月20日左右开始出菇,每潮菇生长期12天,每盘可出3—4茬。加工:①干品。每盘可出0.4斤,剪去根部,除去杂质或直接穿串晾晒。②鲜品。分为一级品2×2(伞盖直经2cm,柄长2cm),二级品2×3(伞盖直经2cm,柄长3cm),三级品为盖开伞,柄长3cm。③盐渍品。质量标准为2×2,2×3和开伞三种。
 

病虫害防治

滑菇的病虫害防治应遵循以预防为主,综合防治的原则,不能单独依靠药物防治。药物防治可在开盘前和春季菌盘进棚上架进行。开盘前,可用敌敌畏稀释200倍液喷雾杀菇蚊,也可用敌敌畏点燃熏杀菇蚊(每200立方米空间用敌敌畏1000克);春季菇棚罩严塑料薄膜后,先用2%石灰水喷洒整个空间和地面,然受按每立方米空间10克硫磺的剂量点燃熏杀杂菌,效果较好。
 

食用菜谱

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白菜炒滑子蘑

【材料】:滑子蘑,白菜叶,肉段,葱花,姜片,盐,酱油
白菜炒滑子蘑白菜炒滑子蘑
【做法】:
1、先把油锅烧热,爆香葱花和姜片,倒入白菜和滑子蘑,不断翻炒
2、加盐、酱油,最后把熟的肉段加进去炒几分钟就可以出锅了!
 

滑子蘑炒鸡丁

【原料】:水发滑子菇鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末,水淀粉,香油,高
滑子蘑炒鸡丁滑子蘑炒鸡丁
汤。
【操作】:
1、鸡腿肉用刀斩筋后切成丁,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
2、滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末,水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。
3、炒锅上火,放适量底油,烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。
4、原锅留底油,放滑子菇翻炒,放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。
 

猪蹄滑菇黄豆汤

【主料】:猪蹄2只,菜市场剁好小块。
【辅料】:滑子菇、蘑菇可以防春困 、水发黄豆
【调料】:盐、鸡精、料酒 、葱、姜、蒜、八角、小茴香。
【做法】:
1、猪蹄块焯水捞出待用。
2、坐锅点火倒入油,下葱、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味,放入猪手翻炒,
3、加入适量开水,没过猪手,大火烧一会,再放入滑菇、、黄豆,倒入电压力锅中,调至煲汤即可,出锅前加盐鸡精调味。

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