覆盆子酒

覆盆子酒

覆盆子酒即用覆盆子酿制的酒。主要流行于韩国,因韩国多种植紫覆盆子及黑覆盆子,所以酿出的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似,因此也可称作覆盆子红酒。覆盆子具有滋阴壮阳,美容养颜的功能,相关产品已从欧美风行至日韩。

工业制作覆盆子酒的步骤一般为:

1.发酵准备 (准备覆盆子果实等原料)

2.发酵首次挤压过滤

3.首次巴氏杀菌陈化

4.熟化混合

5.二次挤压过滤

6.二次巴氏杀菌

7.装瓶。








要想了解覆盆子酒首先需要了解覆盆子:

覆盆子(学名:raspberry)是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,落叶性灌木型果树。是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,紫色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。覆盆子果实柔软多汁,香味浓郁,色泽宜人,营养成分丰富,被称为“第三代水果”,“黄金水果”。

传统中医中覆盆子具有补肝肾,缩小便,助阳,固精,明目的作用,治阳痿,遗精,溲数,遗溺,虚劳,目暗的功效。

欧美主要将覆盆子作为水果食用,覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韩国。起初是一些非专业酒类企业涉足,但因口味等问题发展遇到瓶颈,近期传统专业酿酒公司纷纷加大覆盆子酒的酿制研究。有专业酿酒的高端品牌裴商冕酒家,销量较小,宝海公司的销量较大,但品质一般,属中低端产品。韩国覆盆子酿酒行业竞争激烈,目前正在整合当中。

高敞地区是韩国覆盆子的原产地,也是覆盆子酒产量最高的地方。高敞地区的有力条件主要有:果实糖度高,有机栽培,黄土适合果树生长等。

Copyright © 2014-2016 大连中超食品有限公司 版权所有    辽ICP备15001351号-1